Há pouco tempo comecei a fazer pão em casa nos fins de semana, mas ele endurece horrível depois de um ou dois dias. Já tentei guardar em sacos, em potes, até em papel-alumínio, mas nada funciona bem.
O que funciona melhor é guardar o pão em uma bolsa de tecido ou papel enquanto ainda está morno, assim mantém a umidade dentro sem que transpire demais.
Se você quer que dure mais dias, o ideal é congelá-lo em porções uma vez que esfrie completamente, porque assim preserva a textura e você pode descongelar o que precisar.
Evita os potes herméticos porque prendem toda a umidade e acaba ficando tipo pegajoso, e o alumínio também não é o melhor para isso. Tenta com uma bolsa de padaria ou uma bolsa de tecido normal, isso muda bastante.
Evita guardá-lo em potes herméticos porque retêm muita umidade e deixam o pão pegajoso, não crocante. A chave é encontrar o equilíbrio: um saco de papel ou pano enquanto está quente funciona bem, mas se você quer que dure vários dias sem endurecer, congela assim que esfriar completamente - o congelador para o processo de envelhecimento do amido, que é o que realmente deixa o pão duro e seco. Depois descongelas o que precisar sem ter perdido quase nada de textura.
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