Como cuidar do fermento azedo - com que frequência alimentar no verão?

No verão, provavelmente você precisa alimentar seu starter todos os dias ou até duas vezes por dia, porque o calor acelera a fermentação. Aqui em casa eu percebo isso bem claramente - quando está quente, o starter fica muito mais ativo e fica com fome mais rápido. O melhor é você observar com que rapidez ele sobe depois de alimentado; se ele já está no pico novamente dentro de 4-6 horas, então alimentar diariamente é o certo para você. Alguns deixam ele em um local mais fresco, como a adega, aí dá para alimentar a cada dois dias.