Não espere que apenas querer desligar seja o suficiente. Motivação sem sistema não funciona. Caminhar e mudar de ambiente é bom, mas se o notebook continua no apartamento e você conhece a senha, num momento de estresse você vai abrir os e-mails. O limite não deve estar na sua cabeça, mas na realidade.
Tente isso: instale no telefone um aplicativo que bloqueia o e-mail corporativo depois de uma certa hora - não é apenas um lembrete, é um bloqueio técnico mesmo. Por exemplo, o app não vai deixar você abrir os e-mails depois das 18:30, nem que você queira. Ou ainda mais simples - desative as notificações de e-mail em todos os dispositivos exceto no computador de trabalho e esqueça a senha do e-mail no telefone. Soa radical, mas funciona: quando é mais difícil fazer do que simplesmente não checar, a pessoa não checa.
O segundo ponto é não se trata de descanso agendado, mas de voltar ao ritmo que você tinha antes do trabalho. Enquanto você termina o expediente, não vá direto pra casa pro notebook. Nem que seja vinte minutos em outro lugar - uma cafeteria, academia, só sentado num banco - isso muda o seu estado mental. E o principal: na primeira hora em casa faça qualquer coisa, menos trabalho. Cozinhar, limpar, caminhar - seu cérebro precisa mudar de modo antes de estar pronto pro descanso.