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★ Melhor resposta
O curry em pó é forte, então comece com pouco e vá adicionando aos poucos. Para uma sopa que serve 4 pessoas, você começa com uma colher de chá rasa (tipo meia colher de sopa) de curry em pó, refoga bem em um pouco de óleo ou manteiga antes de adicionar os outros ingredientes. Assim o sabor se distribui melhor e você logo vê se está bom. Se usar curry em pasta, ainda menos - talvez meia colher de sopa para a mesma quantidade, porque já é mais concentrado.
Prove a sopa quando está quase pronta e adicione mais curry pouco a pouco se sentir que precisa. Lembre-se de que o sabor intensifica um pouco enquanto repousa, então é melhor ser conservadora no começo. Se por acaso exagerar, você sempre pode diluir com um pouco de caldo, ou adicionar uma batata ou duas para diluir. Depende também de quanto curry você normalmente usa na cozinha - se você está acostumada com pratos temperados talvez vá mais generosa, senão fique na cautela.
Uma coisa que funciona bem com a abóbora é adicionar o curry junto com um pouco de açafrão-da-terra fresco ou em pó (bem pouco, uma pitada) e gengibre - os sabores se equilibram melhor e o resultado fica menos monótono.
Comece com meia colher de chá para uma panela média e prove enquanto cozinha, adicionando aos poucos até encontrar o equilíbrio que você gosta. O curry é traiçoeiro porque o sabor se intensifica durante o cozimento, então é melhor começar com cautela do que se ver com uma sopa intragável. Se usar curry em pó é mais fácil controlar a dose do que a pasta, que tende a ser mais concentrada e agressiva. Uma vez que você conhece seu paladar, a receita fica uma coisa simples de dosar.
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