Sopa de abóbora com creme - quanto tempo leva a cozer?

A coisa que mais estraga sopa de abóbora é tentar cozinhar em fogo alto achando que vai ser mais rápido - você acaba queimando o fundo da panela e a abóbora vira uma pasta disforme. fogo médio-baixo é seu amigo aqui.

Comigo o negócio é assim: corto a abóbora em cubos médios (uns 3-4 cm), jogo numa panela com água e sal, deixo fervendo e conto uns 25 minutos até picar com um garfo fácil. depois que está mole mesmo, desligo e bato tudo no liquidificador (ou uso aquele mixer mesmo). aí sim adiciono o creme, um pouco de caldo de legume se tiver, pimenta do reino, tudo isso já com o fogo desligado pra não coalhar o creme.

O tempo total que você tá vendo na panela acaba sendo mais pra uns 20-25 minutos se os pedaços forem bem uniformes - quanto menor e mais fino você corta, menos tempo precisa. mas honestamente, se você tá com pressa, é melhor cortar tudo pequenininho e tal do que aumentar o fogo, porque fogo alto deixa a textura estranha, tipo aguada demais ou seca. e só bota o creme no final mesmo, depois de desligar, isso faz toda a diferença no sabor.