Você tem a planta do seu lote no certificado de propriedade ou uma planta cadastral? Isso é o mais importante, porque sem comprovação documental dos limites qualquer foto e reclamação vai dar em nada.
Concordo que é preciso fotografar, mas isso é só um apoio. O que realmente salva é o cadastro imobiliário ou um extrato do registro imobiliário - lá constam claramente as coordenadas do seu lote. Se a planta coincide com o lugar onde a cerca estava originalmente, você tem um trunfo na mão. Você vai com esse documento à prefeitura com uma reclamação sobre ocupação ilegal de terra, e eles são obrigados a fazer uma vistoria. Podem até responsabilizar o vizinho administrativamente.
Aqui está a pegadinha: se o seu lote nunca foi demarcado oficialmente e a cerca simplesmente ficou "como estava" por muitos anos, fica mais difícil provar os limites exatos. Nesse caso pode ser necessário fazer a demarcação por sua conta - é dinheiro e tempo. Mas até isso é melhor do que ficar em silêncio e perder dois metros de terra.