Primeiro, tenta reiniciar o forno - desliga da tomada por um minuto ou dois, depois liga de novo. Às vezes o painel sensível trava e precisa de uma reinicialização completa do controlador. Isso resolve em metade dos casos e não custa nada. Se não resolver, verifica se não há umidade embaixo do painel - mesmo que não tenhas derramado nada, o condensado do forno pode se acumular. Limpa com um pano as bordas do painel e as fendas, se conseguires alcançá-las.
Se depois disso o atraso continua, então sim, pode ser um defeito de fábrica do sensor ou do seu contato. Às vezes a eletrônica fica mais lenta pra reagir por desgaste ou falha de fabricação. Vale a pena ligar pro serviço técnico e descrever o problema - é possível que o painel ainda esteja em garantia. É importante não deixar isso de lado por muito tempo, porque uma reação incorreta aos comandos de controle de temperatura é perigosa: pode acontecer de tu achares que programaste o que precisa, mas o forno tá funcionando de outro jeito.