Начал экспериментировать с вакуумными крышками вместо обычных закаток - слышал, что они удобнее и банки дольше стоят. Но не знаю, нужно ли их прогревать перед применением, как долго держать банку под прессом и нужна ли вообще стерилизация? Может, кто-то уже пробовал?
Я пробовала такие крышки, и вот что заметила: банки нужно стерилизовать как обычно, а вакуумные крышки прогревать не обязательно, хотя некоторые рекомендуют окунуть в горячую воду перед использованием. Держать банку под прессом (если прибор идёт в комплекте) обычно нужно минут 10-15, пока варенье горячее и крышка полностью присосётся. Важное уточнение: варенье должно быть действительно горячим при закупоривании, иначе вакуум может не сработать как надо.
Про время под прессом - обычно достаточно 5 - 10 минут, пока крышка полностью не присосётся и не услышишь характерный щелчок. После этого банку можно убирать, не нужно часами её держать, варенье само создаст нужное давление при остывании.
Войдите, чтобы ответить.
