Как сделать хлеб в хлебопечке, чтобы корочка не была твёрдой?

Твердая корочка обычно появляется из-за высокой температуры выпечки и сухого воздуха в камере. В твоей модели есть режим «Мягкий хлеб» или подобный - посмотри в меню, там должны быть варианты с разной интенсивностью корочки. Выбери самый щадящий. Если таких режимов нет, помогает снизить температуру: многие пекарни используют опцию «светлая корочка», хотя она обычно рассчитана на цвет, но параллельно снижает и твёрдость.

Из простых добавок работает растительное масло - буквально чайная ложка на батон. Масло образует тонкий слой и не дает корочке становиться хрупкой. Некоторые добавляют чуть больше сахара, чем обычно - он гигроскопичен и удерживает влагу в корке. Главное не переборщить, иначе хлеб будет сладким.

Ещё вариант - доставай булку сразу после звука, не жди, пока она остынет в печке. В камере продолжается процесс обезвоживания, особенно при высокой температуре. И не клади её потом в полиэтилен горячей - дай остыть на решётке при комнатной температуре, иначе пар конденсируется неравномерно и корка остаётся твёрдой.