На этой неделе пытаюсь готовить домашние печенья, но они расплываются совсем и слипаются друг с другом на противне. Кладу масло при комнатной температуре и примерно следую рецепту, но ничего не получается. Это проблема с температурой духовки или с тестом?
Это классическая проблема, и виноват обычно именно твой сливочный жир, который слишком мягкий! Если ты его оставляешь при комнатной температуре, он наполовину плавится в тесте и получаются распластанные печенье. Постарайся держать его немного покрепче - вроде настолько мягкого, чтобы ты мог вдавить в него палец, но чтобы он не размазывался повсюду. Другое, что помогает достаточно хорошо: добавь чуть больше муки или засунь тесто в холодильник на 30 минут перед выпеканием, это меняет всё! И честно говоря, опусти температуру духовки на 10-15°C, иногда духовки слишком горячие и края пекутся раньше, чем тесто успевает держать форму.
Войдите, чтобы ответить.
