Можно ли приготовить генуэзский бисквит без яиц с аквафабой?

Аквафаба может заменить яичные белки для создания мусса, но для генуазы это сложнее, потому что желток яйца многое дает для структуры и эмульсии. Можешь попробовать только с взбитой аквафабой, но потеряешь часть насыщенности и мякиш может быть менее воздушным, чем настоящая генуаза. Честно, для бисквита без яиц, который получится хорошо, лучше поищи рецепт, разработанный для этого, чем переделывай классическую генуазу.