Стоит ли покупать безглютеновую муку без марки?

Это действительно зависит от того, что ты собираешься из неё готовить. Дешёвые безглютеновые муки - это часто просто смесь кукурузного крахмала, риса и какого-то связующего. Работает для простых тортов или блинов, но учти, что текстура никогда не будет ровно такой же, как с обычной мукой. Если ты печёшь просто шоколадный торт, где никто не заметит разницы, то да, это выгодно. А вот если ты ищешь действительно хороший хлеб или пасту, тогда нужно инвестировать побольше.

В общем суть в том, что безмарочные муки часто имеют странный состав - недостаточно связующего или слишком много крахмала. Это значит, что ты будешь мучиться с балансировкой рецепта, добавлять яйца или ещё что-то, чтобы всё поднялось. Тогда это становится менее выгодным, потому что муку ты покупаешь дешёвую, но потом подсыпаешь кучу других ингредиентов, чтобы вообще получилось.

Если ты ешь безглютеновую муку регулярно, может быть лучше попробовать нишевую марку, даже если она чуть дороже. Иначе, если это просто одноразовый тест или базовый торт, безмарочной муки хватит. Просто не жди чудес.