Ich möchte versuchen, eingelegte Tomaten und Gurken einzumachen, aber mir fehlen Glasgefäße. Ich habe im Geschäft luftdichte Kunststoffbehälter gesehen - eignen sie sich zum Einmachen? Werden sie nichts Schädliches abgeben, wenn sie mit Essig und Salzlake in Kontakt kommen?
Für die Konservierung würde ich Kunststoff nicht empfehlen. Essig und Salz zerstören Kunststoff, er kann schädliche Stoffe abgeben. Außerdem hält Kunststoff die Dichtheit nicht lange - die Konserven verderben schneller.
Glaskläser sind immer noch die beste Option, und wenn nicht genug davon vorhanden sind - fragt eure Nachbarn oder Bekannte, im Juli und August werden solche Sachen oft weitergegeben.
Ich habe mal versucht, in Kunststoff einzumachen - Tomaten in Marinade hielten sich etwa anderthalb Monate, dann fingen sie an zu verderben, während sie im Glas problemlos bis zum Winter halten. Das Problem liegt nicht nur daran, dass Essig und Salz die Kunststoffe tatsächlich aufweichen und zum Austreten von Stoffen führen können, obwohl das real ist. Die Hauptsache ist, dass Kunststoffdeckel und -wände mit der Zeit ihre Dichtheit verlieren: Es entstehen Haarrisse, Luft dringt ein, und die Konserve fängt an zu oxidieren und zu ergrünen.
Falls es wirklich an Glas mangelt, würde ich dir empfehlen, nach gebrauchten Gläsern zu suchen - viele geben die kostenlos oder billig ab. Oder kauf dir Behälter nicht für längere Lagerung, sondern für kurzfristige Aufbewahrung (ein paar Wochen im Kühlschrank). Für ernsthafte Konserven über Monate - nur Glas mit Metalldeckeln. Die Mehrausgabe für die Gläser rechnet sich dadurch, dass die Ernte nicht verdirbt.
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