Ich pflege meinen Starter jetzt schon etwa 8 Monate lang und ich fahre im September für 3 Wochen in den Urlaub. Ich habe schon gehört, dass Leute ihren Starter einfrieren, aber ich mache mir Sorgen, dass das die Hefen und Bakterien beschädigt. Was ist denn die beste Methode, um ihn während meiner Abwesenheit zu konservieren?
Gefrieren funktioniert prima - ich habe das selbst gemacht, als es im Leben hektisch wurde und ich meinen nicht regelmäßig füttern konnte. Die Kultur wird inaktiv, überlebt aber definitiv, also bekommst du sie zurück zur Normalität, sobald du sie auftaust und ein paar Mal fütterst. Steck sie einfach ein paar Tage vor deiner Abreise in den Gefrierschrank in einem verschlossenen Behälter oder Glas, da brauchst du nichts Besonderes zu machen. Wenn du zurückkommst, lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und füttere sie über ein paar Tage regelmäßig, bis sie wieder sprudelnd und aktiv ist.
Machst du dir Sorgen, dass es ganz absterben könnte, oder nur, dass es nicht mehr so wie vorher anspringt? Gute Nachricht - Einfrieren funktioniert bei Sauerteigstarter eigentlich super, und die Kultur bleibt völlig erhalten! Die Hefen und Bakterien gehen in der Kälte in Ruhe über, wachen aber wieder auf, sobald du ihn auftaust und fütterst. Steck deinen Starter einfach vor der Abreise in einen luftdichten Behälter oder ein Glas ins Gefrierfach, und wenn du aus dem Urlaub zurückkommst, lass ihn bei Zimmertemperatur auftauen und füttere ihn wie gewöhnlich - es kann sein, dass du ihn ein- oder zweimal füttern musst, bis er wieder richtig aktiv ist, aber dann läufts!
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