Wie behebe ich das Problem, dass Kekse zu viel auseinandergehen?

Kühle deinen Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor du ihn backst - das ist die einfachste Lösung und funktioniert fast jedes Mal. Du solltest auch checken, dass deine Butter beim Cremieren nicht zu weich ist, denn das kann dazu führen, dass Kekse wie verrückt auseinandergehen. Falls du älteres Backnatron oder Backpulver verwendest, könnte das an Wirkung verlieren und den Teig nicht richtig stabilisieren - tausch sie also aus, wenn sie schon ewig rumstehen. Ich habe über die Jahre unzählige Chargen mit meinen Kindern gebacken und Temperaturkontrolle ist wirklich der Game Changer.