¿Cada cuánto alimentar el fermento de masa madre en verano?

En verano probablemente necesites alimentar tu iniciador todos los días o incluso dos veces al día, porque el calor acelera la fermentación. En mi casa me doy cuenta claramente - cuando hace calor, el iniciador se vuelve mucho más activo y tiene hambre más rápido. Lo mejor es que observes qué tan rápido sube después de alimentarlo; si ya está en su punto máximo dentro de 4-6 horas, entonces alimentarlo a diario es lo correcto para ti. Algunos también lo dejan en una bodega más fresca, entonces basta cada dos días.