¿Cómo usar la harina T110 para las masas de tarta?
Acabo de comprar harina T110 integral en Carrefour para probar una masa más saludable, pero no sé muy bien cómo adaptarla para mi tarta. ¿Debo aumentar el agua? ¿Y cambia mucho el sabor?
2 respuestas
★ Mejor respuesta
Sí, la T110 absorbe más agua que la T65 clásica, así que probablemente tengas que añadir un poco más de líquido (tipo 10-15% más) para que tu masa no quede muy seca y desmenuzable. Para el sabor es verdad que vas a notar un ligero sabor a avellana, más rústico, pero personalmente creo que hace la tarta mejor, sobre todo con frutos rojos - después bueno, hay que gustar del lado integral, no es para todos.
Francamente la T110 es más absorbente así que sí, vas a tener que añadir un poco más de agua, tipo 10-15% más que de costumbre, si no tu masa va a quedar seca y nada manejable. El sabor cambia sí, es menos neutro que una T65, tiene un pequeño sabor a avellana que puede estar bien pero hay que gustarle, y honestamente la textura va a ser un poco más densa así que personalmente suelo mezclar mitad T110 mitad T65 para mantener un buen equilibrio.
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