Cada vez que hago buttercream, termina viéndose algo grumoso y separado en lugar de tener esa textura sedosa y suave que ves en los pasteles de panadería. Estoy batiendo mantequilla con azúcar glass pero algo sale mal.
La granulosidad generalmente viene de mantequilla fría o de no batirla el tiempo suficiente: necesitas batir la mantequilla sola primero durante unos 2-3 minutos hasta que esté pálida y esponjosa antes de siquiera agregar el azúcar. Una vez que comienzes a agregar azúcar glas, hazlo lentamente y deja que cada adición se incorpore completamente, y asegúrate de que tu mantequilla se mantenga a temperatura ambiente durante todo el proceso (no fría sacada de la nevera). Si aún se ve separada o cortada, intenta agregar una cucharada de leche o crema y batirla bien: a veces la mezcla solo necesita un poco de ayuda para volver a unirse. Además, tamiza tu azúcar glas antes de mezclar si no lo has estado haciendo, ya que los grumos en el azúcar mismo definitivamente pueden arruinar tu textura.
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