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Congelar pepinillos encurtidos no tiene sentido: se conservan perfectamente durante meses a temperatura ambiente gracias a la marinada. Después de descongelar, la textura se vuelve blanda y pastosa, y el sabor puede cambiar. Si los pepinillos están bien cerrados en frascos, tranquilamente aguantarán hasta el invierno en una estantería de la despensa o armario, sin necesidad del congelador.
El almacenamiento en un lugar fresco es lo que realmente necesitas. Los pepinillos en vinagre se conservan perfectamente en el sótano, bodega o incluso en la nevera durante varios meses si el tarro está bien cerrado. El congelador de verdad arruinará la textura: el hielo destruirá la estructura celular del pepinillo y después de descongelar quedará una masa blanda y aplastada. Si quieres provisiones para todo el invierno, mejor prepara varios tarros de diferentes formas o simplemente guárdalos en la nevera: seguro que duran hasta marzo o abril.
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