Intenté hacer un far bretón ayer con la receta de mi abuela, pero no se esponjó nada durante la cocción. El pastel quedó completamente plano y denso. Así que me pregunto si es un problema de levadura o si no respeté bien las proporciones.
¿Vertiste la mezcla en un molde frío o la metiste al horno directamente después de prepararla?
El far bretón no es un pastel que suba de verdad como un pastel normal, ¿eh?, así que si esperabas algo súper esponjoso vas a estar decepcionada. Pero si dices que quedó completamente plano y denso, entonces sí hay un problema. La levadura (si tu abuela le pone) tiene que estar activa, pero antes que nada fíjate si respetaste bien las proporciones de huevos y leche. Son esos dos los que le dan ligereza al far. Muy pocos huevos = pastel apelmazado y que no sube nada. Lo mismo si te pasaste con la harina sin pesar correctamente.
Otra cosa a verificar: la temperatura del horno. Si estaba muy baja o no calentó lo suficiente, el far queda denso. Normalmente necesitas bastante calor (tipo 180-200°C según la receta) y al menos 45 minutos a una hora. Y bueno, si fue ayer, la receta capaz que simplemente no era buena o mal transcrita con el tiempo. Pregúntale directamente a tu abuela qué exactamente pone en las proporciones, pesa al pie de la letra, e intenta de nuevo. El far debería ser medio pastel medio flan, no una piedra de cemento.
Es verdad que el far bretón no es un pastel que suba mucho, pero si queda realmente plano y denso, es que algo no salió bien. La receta de tu abuela seguro que lleva levadura química o huevos bien batidos para crear algo de volumen. Si olvidaste la levadura o no la mezclaste bien, eso puede explicar por qué no subió nada.
Una cosa en la que no siempre pensamos: el horno. Si tu horno no calienta lo suficiente o no lo hace regularmente, la masa va a cocer sin subir. Es tonto pero pasa. Me pasó una vez, y después metí un termómetro en el horno para verificar y efectivamente no estaba a la temperatura correcta. También, si vertías ingredientes fríos o no dejaste reposar un poco la masa antes de meterla al horno, eso puede afectar el resultado.
Intenta otra vez siendo súper atenta a las proporciones, asegurándote de que el horno esté bien precalentado, y si la receta lo pide, bate bien tus huevos. El far debería ser esponjoso y ligero aunque no suba tanto como un pastel clásico.
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