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Non è che duri poco se la conservi bene, ma fondamentalmente devi sterilizzare i vasetti, lasciar raffreddare completamente la salsa e riporla in frigo, oppure se vuoi che duri mesi, puoi congelarla in porzioni! La salsa fatta in casa resiste parecchio se non lasci che le entri aria né batteri.
Se la congeli in piccole porzioni (tipo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio o in sacchetti piccoli), è la soluzione migliore che puoi fare, perché poi togli solo quello che ti serve senza scongelare tutto in una volta. Così ti dura praticamente un anno senza problemi, e quando la usi in una ricetta sa uguale a quando l'hai fatta.
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