Mio figlio adora quei biscotti Milka con il cioccolato dentro, ma al supermercato mi costano sempre un sacco. Ho già provato a copiare la ricetta ma non riesco mai a ottenere quella consistenza soffice e il cioccolato si scioglie tutto nel forno. Qualcuno sa il trucco?
Anch'io ci ho provato e era sempre un disastro al forno. La consistenza diventa dura o appassisce, e il cioccolato diventa una pozza anche se usi quello a gocce. Il segreto sta in tre cose: primo, devi usare il burro ben tiepido (tipo quello che lasci fuori dal frigo per uns 20 minuti) montato con lo zucchero raffinato, non muscovado. Secondo, non mischi tutto insieme - monti bene il burro con lo zucchero, dopo aggiungi l'uovo uno alla volta, poi sì che aggiungi la farina poco per volta. E il terzo, che è il più importante, è aggiungere il cioccolato DOPO aver montato l'impasto già sul tegame, non mischiato prima. Prendi un impasto già freddo (tipo che lo lasci 30 minuti in frigo pure) e fai delle palline piccolissime, ci infili un pezzo di cioccolato Nestlé o Lacta (proprio quel quadratino, niente gocce che si sciolgono) ben nel mezzo, dopo lo copri con un altro po' d'impasto.
Forno a 170°C per uns 12-15 minuti massimo - non li lasciare dorare troppo, devono uscire ancora un po' pallidi sopra, perché continuano a cuocere un poco dopo che li togli dal forno. La differenza della Milka proprio è che loro usano quel cioccolato più cremoso, quindi se vuoi che stiano uguali prova con cioccolato di qualità o anche Lindt in pezzettini piccolissimi. Ho fatto un lotto la settimana scorsa e tutti hanno giurato che era del marchio, viene proprio con quella consistenza morbida dentro e il cioccolato mezzo sciolto ma non liquido. Vale la pena provare.
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