Come mantenere l'impasto madre - quanto spesso alimentarlo in estate?

D'estate probabilmente dovrai nutrire il tuo starter ogni giorno o addirittura due volte al giorno, perché il caldo accelera la fermentazione. A casa mia noto chiaramente la differenza - quando fa caldo, lo starter diventa molto più attivo e ha fame più in fretta. Il meglio è che osservi quanto velocemente lievita dopo averlo nutrito; se raggiunge il picco di nuovo entro 4-6 ore, allora nutrirlo quotidianamente è quello che fa per te. Alcuni lo tengono anche in una cantina più fresca, allora basta nutrirlo ogni due giorni.