Ho provato a fare dei biscotti fatti in casa questa settimana ma diventano completamente piatti e si mescolano insieme sulla teglia. Metto il burro a temperatura ambiente e seguo più o meno la ricetta, ma non funziona mai. È un problema di temperatura del forno o dell'impasto?
È un classico e di solito è il burro che è troppo morbido! Se lo metti a temperatura ambiente, si scioglie a metà nell'impasto e crea biscotti ultra appiattiti. Prova a mantenerlo un po' più sodo - tipo solo abbastanza morbido che tu riesca a premerci sopra con il dito ma che non si appiccichi dappertutto. Un'altra cosa che aiuta parecchio: aggiungi un po' più di farina oppure metti l'impasto in frigo 30 minuti prima di cuocere, cambia tutto! E francamente, abbassa anche la temperatura del forno di 10-15°C, a volte i forni sono troppo caldi e cuociono i bordi prima che l'impasto abbia il tempo di mantenere la forma.
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