In quale regione lavori? Perché le leggi sono molto diverse.
Nella maggior parte dei posti non possono obbligarti a rispondere fuori dall'orario di lavoro - è straordinario, e deve essere pagato o compensato. La legge di solito tutela il diritto al riposo. Però, se nel contratto è scritto che lavori in modalità "reperibilità" o in turno di guardia, potrebbe essere legale, ma allora deve essere indicato e pagato separatamente.
La cosa più saggia è controllare prima la legislazione del lavoro locale o chiedere una consulenza a un avvocato, e poi affrontare il capo con i fatti. Se il contratto lo consente, puoi fissare il tuo consenso o dissenso per iscritto - è una tutela. Se invece il contratto non prevede tali obblighi, allora per legge semplicemente ti scollleghi nei giorni liberi e basta.