Estou tentando fazer financeiros há alguns meses, mas sempre saem muito secos para mim, mesmo quando tiro do forno na hora certa. Vi no TikTok pessoas usando farinha de arroz no lugar da farinha comum para deixá-los mais úmidos. Isso realmente muda o resultado? Preciso adaptar as quantidades?
a chave não é realmente a farinha de arroz, mas sim a manteiga derretida e o tempo de cozimento! os financeiros que saem secos geralmente é porque a gente assa por muito tempo ou não usa gordura suficiente. a farinha de arroz pode ajudar um pouco na textura (ela realmente deixa tudo mais úmido) mas o mais importante é acompanhar de perto o cozimento e verificar com um palito, e também misturar bem sua manteiga derretida morna com suas claras. se você substituir a farinha normal por farinha de arroz, pode manter as mesmas quantidades, mas na minha opinião isso não é A coisa que vai mudar tudo, você vai precisar principalmente de mais atenção durante o cozimento!
A farinha de arroz vai mudar a textura mesmo, mas não necessariamente pro bom lado se você usar sem ajustar o resto 😅 A coisa que a gente costuma esquecer é que a farinha de arroz absorve menos líquido que a farinha comum, então seus financeiros podem ficar pegajosos em vez de macios. Se você realmente quer tentar, precisa reduzir um pouco a manteiga ou os ovos de acordo. Mas honestamente, antes de mudar sua farinha, verifica se você tá usando um beurre noisette bem-feito mesmo e se não tá deixando muito tempo no forno - é ali que geralmente a coisa falha 🤎
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