Faz um tempo que tô tentando fazer saladas mais proteicas pra comer no trabalho, mas quando uso grão-de-bico de lata fica muito mole e sem graça. Tem algum truque pra eles ficarem mais saborosos? É tipo, tem que escorrer bem ou sei lá?
Também passei por isso e a chave está em três coisas: primeiro, sim, escorra-os bem e enxágue-os sob água fria para tirar o caldo viscoso que vem na lata, que é o que os deixa sem sabor. Segundo, enquanto ainda estão um pouco úmidos, misture-os com um bom tempero (azeite, limão, alho picadinho, sal e pimenta) para que absorvam sabor em vez de ficarem neutros. E terceiro, deixe que macarem um tempo no tempero antes de montar a salada completa, assim se integram melhor. Se os grão-de-bico continuavam moles, provavelmente era porque você não estava tirando bem esse líquido da lata e porque os temperava junto com tudo o mais no final.
Os grão-de-bico de lata não precisam ficar sem sabor se você os tratar bem, mas tem um detalhe que muita gente deixa passar: depois de escorrê-los e enxaguá-los, gaste um minuto para secá-los com um guardanapo ou um pano limpo. Se você os colocar molhados na salada, o excesso de umidade dilui os temperos e os deixa sem graça.
Depois que estiverem secos, tempere-os à parte com um pouco de azeite, vinagre, sal e alho antes de montar a salada inteira, assim absorvem todo o sabor em vez de ficarem moles boiando na mistura.
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