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Congelar pepinos em conserva não faz sentido - eles já duram meses em temperatura ambiente graças à marinada. Depois do descongelamento, a textura fica mole e pastosa, o sabor pode mudar. Se os pepinos foram fechados corretamente nos potes, eles tranquilamente aguardam o inverno na prateleira da despensa ou armário, sem precisar do congelador.
Armazenar em um local fresco - é isso que realmente funciona. Os pepinos em conserva se conservam muito bem na adega, no porão ou até na geladeira por vários meses, se o pote estiver fechado direito. O congelador de verdade vai estragar a textura - o gelo vai destruir a estrutura celular do pepino, e depois de descongelar você fica com uma massa mole. Se você quer reservas para o inverno inteiro, é melhor preparar alguns potes de formas diferentes ou simplesmente mantê-los na geladeira - com certeza vão durar até março-abril.
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