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★ Melhor resposta
A coisa mais importante é verificar a data de validade, óbvio 😄 Mas a aparência também conta bastante: se o queijo fresco tem uma cor uniforme, sem manchas estranhas ou partes enegrecidas, e a embalagem não está inchada, estamos no caminho certo. Depois, se possível, sinta o cheiro - um queijo fresco tem um aroma delicado e leitoso, não azedo ou estranho. Ah, e se certifique de que foi armazenado na geladeira e não estava em temperatura ambiente, isso faz toda a diferença!
Como mencionado acima, a data é importante, mas eu olharia principalmente o líquido ao redor do queijo - se tem muito soro ou está turvo, o queijo não está mais fresco. Depois é uma coisa que você aprende com o tempo: tenta tocar levemente a embalagem, um queijo fresco deveria ter uma certa consistência, não deve ser mole ou pegajoso. Honestamente funciona mais ou menos como escolher o equipamento para uma expedição de caiaque, tem regras, mas depois conta também a experiência e confiar no seu instinto 😄
Mano, aí eu acrescentaria um detalhe que ninguém falou - cheira! De verdade, queijo fresco tem cheiro doce e leitoso, se sentir ácido ou amoníaco então não tá mais bom e deixa pra lá! Aí sim, a embalagem tem que estar inteira sem inchaços estranhos porque isso significa que tem bactérias fermentando tudo. Como vocês falam, a data de validade conta mas confia no seu nariz também - depois de anos na caserna aprendi que o nariz não erra quase nunca, seja queijo ou outra coisa! Eu normalmente pego aquele que tem que vencer o mais tarde possível e que não cheira a estranho, pronto.
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