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A coisa mais importante é verificar a data de validade, óbvio 😄 Mas a aparência também conta bastante: se o queijo fresco tem uma cor uniforme, sem manchas estranhas ou partes enegrecidas, e a embalagem não está inchada, estamos no caminho certo.
Depois, se possível, sinta o cheiro - um queijo fresco tem um aroma delicado e leitoso, não azedo ou estranho. Ah, e se certifique de que foi armazenado na geladeira e não estava em temperatura ambiente, isso faz toda a diferença!
Na minha opinião, o que passa despercebido por muita gente é tocar o queijo: se está muito mole ou pegajoso ao toque, mesmo que a data não tenha vencido, significa que a cadeia de frio teve problemas.
Eu no supermercado aperto levemente a embalagem, tem que estar compacta mas não dura como pedra.
E depois confia no olfato como disse quem respondeu antes, mas acrescenta também o olhar para a própria embalagem: se você vê condensação dentro ou o queijo grudado na plástica de um jeito estranho, já foi aberto ou conservado de forma errada.
O soro ao redor do queijo já é um bom indicador, mas eu acrescentaria outro detalhe que poucas pessoas notam: toquem (sim, com os dedos!) a embalagem se conseguirem - se o queijo fresco ficar muito mole ou pegajoso ao toque através do plástico, é sinal de que talvez tenha ficado um tempo em temperatura alta ou a cadeia de frio teve problemas.
O aroma conta muito também, uma olhada rápida na data de validade combinada com olfato e tato dirá mesmo tudo que vocês precisam saber!
Um que funciona bem é checar se o queijo fresco tem um aroma ligeiramente azedo mas limpo - se você sente um cheiro muito forte ou um pouco mofado, essa coisa já começou a fermentar. Mesmo que a data na embalagem diga que está bom, o nariz não mente. E se o balcão não está tão frio quanto deveria (talvez o vidro não está embaçado), eu desisto direto, porque significa que fizeram pouca manutenção da geladeira.
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