Pode-se fazer um bolo de genova sem ovos com aquafaba?

A aquafaba pode substituir as claras de ovo para criar um mouse, mas para uma génoise é mais complicado porque a gema de ovo contribui muito para a estrutura e a emulsão. Você pode tentar apenas com aquafaba batida, mas vai perder parte da riqueza e o bolo corre o risco de ficar menos aerado do que uma génoise de verdade. Honestamente, para um bolo sem ovos que dê bom resultado, você é melhor procurar uma receita pensada para isso do que adaptar uma génoise clássica.