Tentei fazer um far bretão ontem com a receita da minha avó, mas não inchou nada durante o cozimento. O bolo ficou completamente achatado e denso. Aí fiquei me perguntando se é um problema de fermento ou se não segui as proporções corretamente?
Colocou a mistura num molde frio ou foi direto pro forno depois de preparar?
O far bretão não é um bolo que cresce muito como um bolo normal, tá ligado, então se você tava esperando algo mega inchado vai ficar decepcionada. Mas aí você diz que ficou completamente chato e denso, então é, tem algo errado. O fermento (se sua avó coloca) tem que estar ativo, mas antes de tudo vê se você respeitou bem as proporções de ovos e leite. São esses dois que dão leveza pro far. Poucos ovos demais = bolo pastoso que não cresce nada. Mesma coisa se você caprichou na farinha sem pesar direito.
Outra coisa pra verificar: a temperatura do forno. Se tava muito baixa ou não aqueceu direito, o far fica denso. Normalmente precisa de um calor bom (tipo 180-200°C dependendo da receita) e pelo menos 45 minutos a uma hora. E olha, se foi ontem, a receita talvez só fosse ruim mesmo ou tivesse sido copiada errado com o tempo. Pergunta direto pra sua avó o que ela coloca exatamente nas proporções, pesa à risca, e tenta de novo. O far tem que ser meio bolo meio flan, não um disco de concreto.
É verdade que o far bretão não é um bolo que cresce muito, mas se ficou realmente achatado e denso, é porque algo deu errado. A receita da tua avó com certeza tem fermento químico ou ovos bem batidos para criar um pouco de volume. Se esqueceste do fermento ou não misturaste bem, isso pode explicar por que não cresceu nada.
Uma coisa em que a gente não pensa sempre: o forno. Se o teu forno não aquece o suficiente ou não aquece direito, a massa vai cozinhar sem crescer. É meio boba, mas acontece. Tive isso uma vez, e depois coloquei um termômetro no forno para verificar e de fato não estava na temperatura correta. Também, se vertesses ingredientes frios ou se não deixasses a massa descansar um pouco antes de meter no forno, isso pode afetar o resultado.
Tenta mais uma vez sendo super atenta às proporções, certificando-te de que o forno está bem pré-aquecido, e se a receita pedir, bate bem os teus ovos. O far deveria ficar fofo e leve mesmo que não cresça tanto quanto um bolo comum.
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