Você faz mais alguma coisa além do boxe, ou é seu foco principal no treino?
Eu diria que 2x por semana é completamente realista e, honestamente, é também o que faz a maioria das pessoas se sair melhor a longo prazo do que quando começam muito ambiciosas e desistem depois de dois meses. Seu treinador percebeu isso direito - consistência bate intensidade. Se você mantiver isso, vai fazer muito mais progresso ao longo dos meses do que alguém que fica variando descontroladamente entre 1x e 4x de treino.
Aquele negócio de 3-4x por semana é mais para gente que consegue dedicar mais tempo ao esporte ou que o treino faz parte da rotina. Com trabalho e família no meio fica rápido cansativo, e aí tanto o treino quanto sua vida pessoal sofrem. É muito melhor você realmente manter seus 2x por semana de forma consistente, descansar direito entre eles e talvez experimenta com treinos mais leves intercalados - não precisa ser sempre na potência máxima.