Я пытаюсь готовить финансье уже несколько месяцев, но они у меня всегда получаются слишком сухими, даже когда я достаю их из духовки вовремя. На TikTok я видел, что люди используют рисовую муку вместо обычной муки, чтобы сделать их более влажными. Это действительно меняет результат? Нужно ли адаптировать количества?
главное тут вовсе не мука из риса, а скорее коричневое масло и время запекания! финансье выходят сухими обычно потому, что их пекут слишком долго или используют недостаточно жира. мука из риса может немного помочь с текстурой (она действительно делает выпечку более влажной), но главное - внимательно следить за процессом запекания и проверять зубочисткой, а ещё хорошо перемешивать тёплое коричневое масло с белками. если ты заменишь обычную муку на муку из риса, можешь взять те же количества, но по мне это не THE главное, что всё изменит - тебе в основном нужно больше внимания во время выпекания!
Рисовая мука действительно изменит текстуру, но необязательно в нужную сторону, если ты будешь использовать её без корректировок 😅 То, что часто упускают из виду, - что рисовая мука впитывает меньше жидкости, чем обычная мука, поэтому твои финансье могут стать вязкими вместо мягких. Если ты всё же хочешь её попробовать, нужно уменьшить количество масла или яиц соответственно. Но честно говоря, прежде чем менять муку, проверь, что ты действительно делаешь хороший ореховый жир и не оставляешь их слишком долго в духовке - вот там обычно и загвоздка 🤎
Войдите, чтобы ответить.
