Llevo unos meses intentando hacer financieros pero siempre me salen demasiado secos, aunque los saque del horno a tiempo. Vi en TikTok a gente que usa harina de arroz en lugar de harina común para hacerlos más húmedos. ¿De verdad cambia el resultado? ¿Hay que adaptar las cantidades?
la clave no es realmente la harina de arroz sino más bien la mantequilla avellana y el tiempo de cocción. los financieros que salen secos generalmente es porque se cocinan demasiado tiempo o no se usa suficiente materia grasa. la harina de arroz puede ayudar un poco para la textura (efectivamente hace algo más húmedo) pero hay que vigilar la cocción de cerca y verificar con un palillo, y también mezclar bien tu mantequilla avellana tibia con tus claras de huevo. si reemplazas la harina normal por harina de arroz, puedes mantener las mismas cantidades pero personalmente yo diría que no es la cosa que va a cambiar todo, vas a necesitar sobre todo más atención durante la cocción.
La harina de arroz va a cambiar efectivamente la textura, pero no necesariamente para bien si la usas sin ajustar el resto 😅 Lo que a menudo se nos olvida es que la harina de arroz absorbe menos líquido que la harina común, así que tus financieros podrían terminar pegajosos en lugar de esponjosos. Si realmente quieres intentarlo, tienes que reducir un poco la mantequilla o los huevos en consecuencia. Pero honestamente, antes de cambiar tu harina, verifica que realmente estés usando una mantequilla tostada bien hecha y que no los dejes demasiado tiempo en el horno - es a menudo ahí donde falla 🤎
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