¿Merece la pena comprar harinas sin gluten sin marca?

Depende mucho de para qué la quieras usar. Las harinas sin gluten baratas, suelen ser una mezcla de almidón de maíz, arroz y algo aglutinante. Funciona para pasteles simples o crepés, pero no olvides que la textura nunca será exactamente igual que con harina normal. Si solo haces un bizcocho de chocolate donde nadie notará la diferencia, claro que vale la pena. Pero si buscas un pan realmente bueno o pastas, ahí necesitas invertir un poco más.

Lo que pasa es que las marcas blancas suelen tener una composición rara, poco aglutinante o demasiado almidón. Eso significa que te cuesta más equilibrar tu receta, tienes que añadir más huevos o cosas para que suba. Ahí se vuelve menos rentable porque compras la harina barata pero terminas añadiendo un montón de otros ingredientes para que funcione.

Si las consumes regularmente quizás sea mejor probar una marca de nicho, aunque sea un poco más cara. Si no, para una prueba puntual o un pastel básico, la harina sin marca podría bastar. Solo no esperes milagros.