¿Cómo hacer pan en la panificadora para que la corteza no quede dura?

La corteza dura suele aparecer por la alta temperatura de horneado y el aire seco en la cámara. En tu modelo probablemente hay un modo "Pan suave" o similar - revisa el menú, debería haber opciones con diferente intensidad de corteza. Elige la más suave. Si no hay estos modos, ayuda bajar la temperatura: muchas panificadoras usan la opción "corteza clara", aunque está pensada para el color, pero de paso también reduce la dureza.

De los aditivos simples funciona el aceite vegetal - literal una cucharadita por barra. El aceite forma una capa fina y no deja que la corteza se vuelva frágil. Algunos añaden un poco más de azúcar de lo normal - es higroscópico y retiene humedad en la corteza. Lo importante es no pasarse, porque si no el pan queda dulce.

Otra opción - saca la barra apenas suena la alarma, no esperes a que se enfríe dentro del horno. En la cámara sigue el proceso de deshidratación, especialmente con temperatura alta. Y luego no la metas en plástico caliente - déjala enfriar en una rejilla a temperatura ambiente, si no el vapor se condensa de forma desigual y la corteza queda dura.