Come faccio a evitare che i biscotti si allarghi troppo?

Metti l'impasto in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere - è la soluzione più semplice e funziona quasi sempre. Potresti anche controllare che il burro non sia troppo morbido quando lo monti, perché potrebbe far spread i biscotti come pazzo. Se stai usando bicarbonato o lievito vecchi, potrebbero stare perdendo potenza e non fare presa all'impasto bene, quindi cambiali se sono stati lì da una eternità. Ho fatto innumerevoli lotti con i miei figli nel corso degli anni e il controllo della temperatura è davvero quello che fa la differenza.